Name: Reissalat mit Zucchini und Garnelen – Erfrischender Salat für den Sommer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Reis (z. B. Parboiled); 300 g Zucchini; 250 g Garnelen (küchenfertig); 2 EL Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; 1 Knoblauchzehe (optional); Petersilie oder frisches Basilikum nach Geschmack; Salz und Pfeffer

Jump to Recipe

Dieser sommerliche Reissalat mit Zucchini und Garnelen ist eine köstliche und leichte Mahlzeit, ideal für warme Tage. Er vereint die frische Note von Zucchini mit der zarten Würze von Garnelen, abgerundet durch aromatische Kräuter und etwas Zitrone. Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage beim Grillen, als leichtes Abendessen oder als raffinierte Vorspeise in einem Menü mit arabischer Note. Auch als vegetarische Variante lässt sich das Rezept wunderbar anpassen, indem man die Garnelen durch geröstete Kichererbsen ersetzt. Wenn du einfache vegetarische Rezepte für das Abendessen suchst oder neue Zucchini-Gerichte ausprobieren möchtest, wirst du dieses Gericht lieben. Es passt perfekt zu einem Nudelsalat zum Grillen oder ergänzt andere arabische Gerichte auf dem Tisch.

1) Key Takeaways
2) Einfaches Reissalat mit Zucchini und Garnelen Rezept
3) Zutaten für Reissalat mit Zucchini und Garnelen
4) So gelingt der Reissalat mit Zucchini und Garnelen
5) Tipps für die Zubereitung von Reissalat mit Zucchini und Garnelen
6) Reissalat mit Zucchini und Garnelen im Voraus zubereiten
7) So lagerst du übrig gebliebenen Reissalat richtig
8) Probiere als Nächstes diese Salate
9) Reissalat mit Zucchini und Garnelen
10) Nährwerte

1) Key Takeaways

Reissalat eignet sich hervorragend als leichtes Sommergericht oder Grillbeilage
Zucchini und Garnelen verleihen dem Salat Frische und Protein
Das Gericht kann gut vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden
Auch als vegetarische Variante mit Kichererbsen eine gute Wahl

2) Einfaches Reissalat mit Zucchini und Garnelen Rezept

Dieser Reissalat mit Zucchini und Garnelen ist genau das Richtige, wenn es draußen warm ist und du Lust auf etwas Frisches hast. Durch die Kombination von lockerem Reis, knackiger Zucchini und saftigen Garnelen entsteht ein aromatischer Salat, der sowohl leicht als auch sättigend ist.

Er eignet sich perfekt für ein Picknick im Park oder als unkompliziertes Mittagessen. Die Zubereitung ist einfach und dauert nicht lange. Das Rezept lässt sich hervorragend vorbereiten und bringt Abwechslung auf den Tisch. Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann die Garnelen durch gebratene Kichererbsen ersetzen.

Gerade im Sommer ist dieser Salat eine wunderbare Alternative zu klassischen Nudelgerichten. Die Kombination aus Reissalat, frischem Gemüse und Meeresfrüchten bringt mediterranes Flair in jede Küche und passt wunderbar zu arabischen Gerichten oder als Beilage zum Grillen.

3) Zutaten für Reissalat mit Zucchini und Garnelen

250 g Reis: Am besten eignet sich körniger Parboiled-Reis, da er nach dem Kochen locker bleibt und nicht klebt.

300 g Zucchini: Frisch, fest und möglichst klein, damit sie beim Anbraten ihren Biss behalten und nicht verwässern.

250 g Garnelen: Vorgekochte oder frische Garnelen ohne Schale, die kurz in der Pfanne angebraten werden.

2 EL Olivenöl: Für das Anbraten von Zucchini und Garnelen und für ein rundes Aroma im gesamten Salat.

Saft einer halben Zitrone: Gibt dem Gericht Frische und hebt die Aromen von Gemüse und Meeresfrüchten hervor.

1 Knoblauchzehe (optional): Fein gehackt und mit den Garnelen angebraten für eine dezente Würze.

Frische Kräuter: Petersilie oder Basilikum verleihen dem Reissalat eine frische Note und unterstreichen den mediterranen Charakter.

Salz und Pfeffer: Für den letzten geschmacklichen Feinschliff unbedingt abschmecken.

4) So gelingt der Reissalat mit Zucchini und Garnelen

Schritt 1: Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen. Das ist die Basis für einen lockeren Salat.

Schritt 2: Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten, bis sie goldgelb und bissfest sind.

Schritt 3: Die Garnelen in einer weiteren Pfanne mit Olivenöl und der optionalen Knoblauchzehe kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 4: Den gekochten Reis, die Zucchini und die Garnelen in einer großen Schüssel vermengen. Frische Kräuter und Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen. Den Salat mindestens 30 Minuten kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 6: Vor dem Servieren noch einmal umrühren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder etwas Zitronenzeste verfeinern.

5) Tipps für die Zubereitung von Reissalat mit Zucchini und Garnelen

Für ein besonders aromatisches Ergebnis empfiehlt es sich, den Salat schon einige Stunden vorher zuzubereiten. So kann der Reis die Aromen von Zucchini, Garnelen und Zitrone optimal aufnehmen.

Wenn du den Reissalat zum Grillen servieren möchtest, achte darauf, dass er gut gekühlt ist. Das sorgt für Frische und passt perfekt zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Auch ein Klecks Joghurt-Dressing ergänzt den Salat wunderbar.

Variiere ruhig mit Kräutern oder gib etwas Chiliöl hinzu, wenn du es gerne schärfer magst. Das passt besonders gut zu mediterranen und arabischen Gerichten und verleiht dem Gericht einen besonderen Twist.

6) Reissalat mit Zucchini und Garnelen im Voraus zubereiten

Dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Du kannst ihn problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen intensivieren sich über Nacht, was ihn noch besser macht.

Wenn du den Reissalat als Teil eines Buffets oder für ein Picknick planst, kannst du ihn portionsweise in Gläser oder Dosen füllen. Das macht das Servieren einfacher und hält ihn frisch.

Verzichte darauf, die Garnelen zu lange im Voraus zu braten. Bereite sie lieber frisch am Tag des Servierens zu, damit sie saftig bleiben und nicht austrocknen. So bleibt das Gericht geschmacklich auf dem Punkt.

7) So lagerst du übrig gebliebenen Reissalat richtig

Übrig gebliebener Reissalat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Nutze dafür am besten eine luftdichte Dose, damit keine Fremdgerüche eindringen.

Der Salat bleibt so bis zu zwei Tage frisch. Vor dem Verzehr kurz durchrühren und eventuell mit etwas Olivenöl oder Zitronensaft auffrischen.

Wenn du Garnelen verwendest, solltest du den Salat nicht länger als zwei Tage aufbewahren. Bei einer vegetarischen Variante mit Kichererbsen kann er auch bis zu drei Tage haltbar sein.

8) Probiere als Nächstes diese Salate

9) Reissalat mit Zucchini und Garnelen