Name: Veganer Zitronenkuchen – Saftige Kuchen für jeden Anlass
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 180 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch); 120 ml Sonnenblumenöl; Abrieb einer Bio-Zitrone; 60 ml Zitronensaft (frisch gepresst); Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur

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Ein saftiger Zitronenkuchen geht einfach immer. Dieser vegane Zitronenkuchen ist unglaublich fluffig, zitronig und kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Er ist perfekt für jede Jahreszeit und jede Gelegenheit – sei es als frischer Sommerkuchen oder als süßer Genuss zum Nachmittagskaffee. Mit einfachen Zutaten wie Mehl, pflanzlicher Milch, Zitronensaft und Backpulver gelingt dieser Kuchen garantiert, auch wenn du noch wenig Erfahrung beim Backen hast. Das Rezept ist ideal, wenn du auf der Suche nach einem veganen Kuchen einfach schnell bist oder ein Rezept brauchst, das auch bei Gästen garantiert gut ankommt. Der Kuchen ist zudem eine tolle Inspiration für alle, die gerne leckere vegetarische Rezepte gesund backen. Mit wenigen Handgriffen lässt sich der vegane Rührteig auch glutenfrei abwandeln. Wenn du also Lust hast auf einen saftigen Kuchen voller Zitrusaroma, dann ist dieser vegane Zitronenkuchen genau das Richtige für dich.

1) Key Takeaways
2) Easy Veganer Zitronenkuchen Recipe
3) Ingredients for Veganer Zitronenkuchen
4) How to Make Veganer Zitronenkuchen
5) Tips for Making Veganer Zitronenkuchen
6) Making Veganer Zitronenkuchen Ahead of Time
7) Storing Leftover Veganer Zitronenkuchen
8) Try these Dessert Recipes next!
9) Veganer Zitronenkuchen
10) Nutrition

1) Key Takeaways

Dieser Zitronenkuchen ist vollständig vegan, einfach zuzubereiten und herrlich saftig.
Das Rezept funktioniert mit einfachen Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast.
Perfekt für Einsteiger in die vegane Küche oder für erfahrene Bäcker auf der Suche nach Abwechslung.
Ein echter Allrounder: geeignet für Geburtstage, Nachmittagskaffee oder als leichtes Dessert.

2) Easy Veganer Zitronenkuchen Recipe

Ein saftiger Kuchen bringt nicht nur Frische auf den Tisch, sondern sorgt auch für gute Laune. Der vegane Zitronenkuchen vereint genau das: herrlich zitroniges Aroma und eine lockere Konsistenz. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen einen Kuchen, der sowohl im Sommer als auch im Winter überzeugt.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Du brauchst keine komplizierten Küchengeräte oder exotische Zutaten. Alles, was du benötigst, findest du im Supermarkt oder bereits in deiner Vorratskammer. Diese Variante eignet sich ideal für alle, die einen veganen Kuchen einfach schnell zubereiten möchten. Auch als Einstieg in die pflanzliche Backwelt ist dieses Rezept sehr empfehlenswert.

Dank der Kombination aus pflanzlicher Milch, Öl und frischem Zitronensaft erhält der Kuchen eine feuchte, aber nicht schwere Konsistenz. Ob für den Alltag oder für besondere Anlässe – dieser Kuchen passt immer. In Kombination mit der Glasur entsteht ein rundum gelungenes Dessert.

3) Ingredients for Veganer Zitronenkuchen

300 g Weizenmehl: Die Basis des Kuchens, sorgt für Struktur und Volumen.

180 g Zucker: Für die nötige Süße und eine angenehme Kruste.

1 Päckchen Backpulver: Verleiht dem Teig die nötige Lockerheit.

1 Prise Salz: Unterstützt den Geschmack und gleicht die Süße aus.

250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch): Für Feuchtigkeit und Bindung.

120 ml Sonnenblumenöl: Macht den Kuchen besonders saftig und weich.

Abrieb einer Bio-Zitrone: Bringt intensive Frische und Zitronenaroma.

60 ml Zitronensaft: Verstärkt den Geschmack und sorgt für Feuchtigkeit.

Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur: Für eine süß-säuerliche Krönung.

4) How to Make Veganer Zitronenkuchen

Schritt 1: Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und bereite eine Kastenform mit Backpapier oder etwas Öl vor.

Schritt 2: Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Diese trockene Mischung bildet die Grundlage für den Teig.

Schritt 3: Gib pflanzliche Milch, Sonnenblumenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzu. Rühre alles zügig, aber gründlich zu einem glatten Teig.

Schritt 4: Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Backe ihn für ca. 40 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.

Schritt 5: Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du die Glasur vorbereitest. Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Schritt 6: Verteile die Glasur auf dem Kuchen und lasse sie fest werden. Schon ist dein saftiger Kuchen servierbereit.

5) Tips for Making Veganer Zitronenkuchen

Verwende immer frischen Zitronensaft und Abrieb von Bio-Zitronen für bestes Aroma. So entfaltet der saftige Kuchen seine volle Frische.

Rühre den Teig nicht zu lange, sonst kann der Kuchen zäh werden. Sobald alle Zutaten gut verbunden sind, sollte der Teig in die Form gefüllt werden.

Die Glasur lässt sich verfeinern: Ein Hauch Vanille oder Kokosmilch sorgt für neue Geschmacksnuancen. Auch glutenfreie Varianten sind mit dieser Basis gut möglich, was besonders für glutenfreier veganer kuchen rezepte interessant ist.

6) Making Veganer Zitronenkuchen Ahead of Time

Du kannst diesen Kuchen problemlos am Vortag backen. Bewahre ihn luftdicht auf, damit er nicht austrocknet. Der Geschmack bleibt über mehrere Tage hinweg erhalten.

Die Glasur solltest du idealerweise erst kurz vor dem Servieren auftragen. So bleibt die Oberfläche schön frisch und der Kontrast zur fluffigen Krume ist perfekt.

Gerade wenn du Gäste erwartest oder mehrere Rezepte vorbereitest, ist dieses leckere vegetarische rezepte gesund backen ein praktisches Highlight. Auch veganer kuchen rezepte deutsch lassen sich damit wunderbar variieren.

7) Storing Leftover Veganer Zitronenkuchen

Am besten lagerst du den Zitronenkuchen in einer verschließbaren Dose im Kühlschrank. So bleibt der Kuchen bis zu vier Tage lang frisch und weich.

Zum Servieren einfach kurz auf Zimmertemperatur bringen. Bei Bedarf kannst du die Stücke auch für wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Falls du ein Fan von mamor kuchen rezepte saftig mit kirschen bist, wirst du den saftigen Charakter dieses Kuchens ebenfalls lieben. Auch Varianten wie saftiger mamor kuchen rezepte lassen sich aus dieser Basis ableiten.

8) Try these Dessert Recipes next!

9) Veganer Zitronenkuchen